|
|
Moussaka (yessie`s Recept)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 flinke aubergines
- 650 gr Gehakt
- 1 grote Ui
- Olijfolie
- 2 tl Kaneel
- 2 tl Kruidnagel poeder
- 0,5 tl Nootmuskaat
- 1 tl Piment
- 1 tl Peper
- Snufje zout
- 2 Blaadjes laurier
- 1 Bouillonblokje
- Klein blikje tomatenpuree
- Paneermeel
- 450 gr Voorgekookte aardappel schijfjes
Ingrediënten voor ca. 500 ml bechamelsaus:
- 0,5 ltr Melk
- 50 gr Boter
-
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aubergines in dunne plakken snijden en grillen tot ze mooi gekleurd zijn. Ondertussen de ui schillen en fijn snijden. In de olijfolie glazig bakken daarna het gehakt erbij doen, het bouillonblokje, peper, zout, kaneel, kruidnagel, piment, nootmuskaat en laurier toevoegen. Als het gehakt gaar is het blikje tomatenpuree erbij en ongeveer 15 min laten sudderen.
De oven voorverwarmen op 200 graden.
De bechamelsaus
Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Roer de bloem door de boter totdat het een gladde pasta is. Verwarm dit ongeveer 2 minuten op laag vuur onder constant roeren, zodat deze niet verkleurt. Voeg nu de melk scheutje voor scheutje toe en roer steeds totdat de saus weer bijna kookt. Plaats de pan nu op een kleine pit en laat de saus 5-10 min zachtjes doorkoken tot er een gebonden saus is ontstaan. Roer de saus af en toe goed door.
Breng de bechamelsaus op smaak met peper, zout en evt. nootmuskaat.
De ovenschaal met olijfolie insmeren daarna de aardappelschijfjes erin leggen. Strooi er wat paneermeel overheen. Leg er een laagje aubergines bovenop, schep er een laag gehakt bovenop. Herhaal dit totdat alles op is. Schenk er de bechamelsaus overheen. Strooi daar nog wat paneermeel overheen.
Zet de moussaka in de oven en laat hem 3 kwartier staan. Ik zelf gebruik een glazenschaal met deksel. Als je een schaal zonder deksel hebt kun je een laagje aluminiumfolie over de schaal leggen als je denkt dat de bechamelsaus te donker kleurt.
|
|
|